Lactate de calcium CAS n° 814-80-2

Numéro CAS :814-80-2
Formule chimique : C3H8CA O3
Synonymes :

Conclyte comme
DL-lactate de calcium
SEL DE CALCIUM DE L'ACIDE LACTIQUE, TRIHYDRATÉ

Apparence:Poudre blanche

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détails du produit

Lactate de calcium CAS n° 814-80-2

Le lactate de calcium est un sel cristallin noir ou blanc obtenu par l'action de l'acide lactique sur le carbonate de calcium. Il est utilisé en alimentation (notamment comme ingrédient de la levure chimique) et en médecine. Son numéro E est E327. Il est produit par la réaction de l'acide lactique avec le carbonate de calcium ou l'hydroxyde de calcium.
On trouve souvent du lactate de calcium dans les fromages affinés. De petits cristaux précipitent lorsque l'acide lactique est transformé en une forme moins soluble par les bactéries actives pendant le processus d'affinage.
En médecine, le lactate de calcium est principalement utilisé comme antiacide et pour traiter les carences en calcium. Il est absorbé à différents pH et, de ce fait, n'a pas besoin d'être pris avec des aliments pour être assimilé.
On ajoute du lactate de calcium aux aliments sans sucre pour prévenir les caries. Dans les chewing-gums contenant du xylitol, il favorise la reminéralisation de l'émail. On l'incorpore également aux fruits frais coupés, comme le melon, pour les conserver fermes et prolonger leur durée de conservation, sans l'amertume du chlorure de calcium, qui peut aussi être utilisé à cette fin.

Propriétés chimiques du lactate de calcium

solubilité	Soluble dans l'eau, librement soluble dans l'eau bouillante, très légèrement soluble dans l'éthanol (96 %).
PH	7,56 (solution à 1 mM) ; 7,97 (solution à 10 mM) ; 8,28 (solution à 100 mM) ; 8,5 (solution à 1000 mM)
Odeur	Inodore
Fonctions des ingrédients cosmétiques	KÉRATOLYTIQUE ASTRINGENT TAMPON
InChI	Pouce = 1S/capacité.ka.eH/S1-2(4)C(X)T;;;/droite,4E,1E,(E,X,T);;;
InChIKey	L'intention était de
SOURIRES	C(O)(C)C(=O)O.[Ca]
LogP	-0.698 (est)
Référence de la base de données CAS	814-80-2 (Référence de la base de données CAS)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Lactate de calcium (814-80-2)

Informations de sécurité

Déclarations de risques	36/37/38
Consignes de sécurité	26-36/37/39
TSCA	Répertorié TSCA
Données sur les substances dangereuses	814-80-2 (Données sur les substances dangereuses)

Application du lactate de calcium CAS n° 814-80-2

Le lactate de calcium est le sel de calcium de l'acide lactique, soluble dans l'eau. Sa solubilité est de 3,4 g/100 g d'eau à 20 °C et il est très soluble dans l'eau chaude. Il existe sous forme monohydratée, trihydratée et pentahydratée. Les formes trihydratée et pentahydratée ont une solubilité de 9 g/100 ml d'eau à 25 °C. Il contient environ 14 % de calcium. Il est utilisé pour stabiliser et améliorer la texture des fruits et légumes en conserve en convertissant la pectine, moins soluble, en pectate de calcium. Il empêche ainsi l'affaissement de la structure à la cuisson. Il est utilisé dans les gâteaux des anges, les crèmes fouettées et les meringues pour augmenter l'extensibilité des protéines, ce qui entraîne une augmentation du volume de la mousse. Il est également utilisé dans les aliments enrichis en calcium, tels que les aliments pour nourrissons, et pour améliorer les propriétés du lait en poudre.

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