Acide DL-lactique CAS# 50-21-5

Description des produits de l'acide DL-lactique CAS# 50-21-5

L'acide lactique est également connu sous les noms d'acide 2-hydroxypropionique et d'acide α-hydroxypropionique. Sa structure moléculaire présente un atome de carbone asymétrique, formant deux isomères optiques : l'isomère d, l'isomère l et l'isomère racémique dl, soit un total de trois isomères optiques. En 1780, Scheele a obtenu ce produit dans le yaourt, d'où son nom d'acide lactique. On trouve des isomères droit et racémique dans les tissus carnés humains et animaux, tandis que l'isomère gauche est un métabolite normal des mammifères. Il est également présent naturellement dans des fruits comme le pavot, la pomme et le jus de tomate. Les produits disponibles dans le commerce, qu'ils soient obtenus par fermentation ou par synthèse, sont tous des isomères racémiques. En raison de la présence de groupes hydroxyle et carboxyle dans la molécule, ce produit possède les fonctions de ces deux groupes fonctionnels, formant des esters d'acide carboxylique avec des anhydrides d'acide, des esters d'acide lactique avec des alcools et des sels avec des ions sodium, calcium, fer ferreux et autres. Comme ce produit possède à la fois des groupes hydroxyle et carboxyle, il peut s'auto-estérifier pour former des polyesters linéaires, voire des composés cycliques, comme le lactide dimère cyclique [2]. Dans des conditions d'oxydation lente, ce produit peut générer de l'acide pyruvique. Chauffé à plus de 250 °C, il rompt la chaîne et se décompose pour produire de l'acétaldéhyde, libérant du dioxyde de carbone et de l'eau.

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 Informations de sécurité

Application du produit deAcide DL-lactique CAS# 50-21-5

Largement utilisé dans les industries alimentaires telles que les bonbons, le pain, la bière, les boissons et le vin

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