Benzoate de sodium CAS n° 532-32-1

Benzoate de sodium CAS n° 532-32-1

Le benzoate de sodium, également appelé acide benzoïque sodique, est couramment utilisé comme conservateur alimentaire dans l'industrie agroalimentaire. Inodore ou présentant une légère odeur de benjoin, il possède un goût sucré-astringent. Stable à l'air, il absorbe l'humidité ambiante. On le trouve naturellement dans la myrtille, la pomme, la prune, la canneberge, le pruneau, la cannelle et le clou de girofle. Son pouvoir antiseptique est inférieur à celui de l'acide benzoïque. 1,180 g de benzoate de sodium ont un pouvoir antiseptique équivalent à celui d'environ 1 g d'acide benzoïque. En milieu acide, le benzoate de sodium exerce un effet inhibiteur marqué sur divers micro-organismes : à pH 3,5, une solution à 0,05 % inhibe totalement la croissance des levures ; à pH supérieur à 5,5, son effet sur de nombreuses moisissures et levures est faible ; en milieu alcalin, il est quasiment inactif. Après son ingestion, le benzoate de sodium subit une biotransformation : il se combine à la glycine pour former de l’acide urique, ou à l’acide glucuronique pour former de l’acide glucosiduronique. Ces composés sont ensuite éliminés par voie urinaire, sans accumulation dans l’organisme. Respectant les doses habituelles, il est sans danger pour la santé et constitue un conservateur sûr. Il peut être utilisé dans les boissons gazeuses, les jus de fruits concentrés, la margarine, les gommes à mâcher, les confitures, les gelées, la sauce soja, etc. La dose journalière admissible (DJA) chez l’homme est inférieure à 5 mg/kg de poids corporel (calculée à partir de l’acide benzoïque).

Application du benzoate de sodium CAS n° 532-32-1

Le benzoate de sodium est principalement utilisé comme agent conservateur antimicrobien dans les cosmétiques, les aliments et les produits pharmaceutiques. Il est employé à des concentrations de 0,02 à 0,5 % dans les médicaments oraux, de 0,5 % dans les produits parentéraux et de 0,1 à 0,5 % dans les cosmétiques. Son efficacité en tant que conservateur est toutefois limitée par une plage de pH étroite.
Le benzoate de sodium est parfois préféré à l'acide benzoïque en raison de sa meilleure solubilité. Cependant, il peut conférer un goût désagréable au produit dans certaines applications. Le benzoate de sodium a également été utilisé comme lubrifiant pour comprimés à des concentrations de 2 à 5 % p/p. Des solutions de benzoate de sodium ont aussi été administrées par voie orale ou intraveineuse pour évaluer la fonction hépatique.

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