Pyrophosphate tétrasodique CAS n° 7722-88-5

Pyrophosphate tétrasodique CAS n° 7722-88-5

Le pyrophosphate de sodium, également appelé pyrophosphate tétrasodique ou TSPP, est utilisé en laboratoire comme agent tampon. Ce composé s'avère utile pour la préparation d'un tampon d'extraction EDTA-pyrophosphate de sodium destiné à l'analyse des microcystines dans les échantillons de sol. Le pyrophosphate tétrasodique se présente sous forme de poudre ou de granulés blancs et inodores. Il est utilisé comme adoucisseur d'eau, agent tampon, épaississant, dispersant, dégraissant pour la laine, nettoyant pour métaux, agent de formulation pour savons et détergents synthétiques, agent séquestrant général et dans l'électrodéposition des métaux. Il agit également comme agent antitartre dans les dentifrices et les fils dentaires. De plus, il est utilisé comme agent chélateur dans les études antimicrobiennes. Enfin, il est employé comme additif alimentaire dans des produits courants tels que les nuggets de poulet, la chair de crabe et le thon en conserve.

Application du pyrophosphate tétrasodique CAS n° 7722-88-5

Le pyrophosphate tétrasodique est un coagulant, un émulsifiant et un séquestrant légèrement alcalin (pH 10). Modérément soluble dans l'eau (0,8 g/100 ml à 25 °C), il est utilisé comme coagulant dans les préparations pour crèmes dessert instantanées non cuites afin de les épaissir. Dans le fromage, il réduit la fonte et la séparation des matières grasses. Il sert également de dispersant dans le lait malté et les poudres pour boissons chocolatées. Enfin, il prévient la cristallisation du thon. On le connaît aussi sous les noms de pyrophosphate de sodium, diphosphate tétrasodique et TSP.

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