Furanéol CAS n° 3658-77-3

Numéro CAS :3658-77-3
Formule chimique :Étalez la surface
Synonymes :

4-HYDROXY-2,5-DIMÉTHYLFURAN-3(2H)-ONE
4-HYDROXY-2,5-DIMÉTHYL-FURAN-3-ONE
2,5-DIMÉTHYL-4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE

Apparence:Poudre blanche

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détails du produit

Furanéol CAS n° 3658-77-3

Le furanéol est un composé aromatique très important et un élément clé de la saveur présent dans de nombreux fruits. Il peut être formé chimiquement à partir de différents glucides lors de la réaction de Maillard. Il peut également être synthétisé par des levures, des bactéries et des plantes et exercer certains effets physiologiques. Des études ont montré qu'il peut inhiber la phosphorylation de la protéine de liaison à l'élément de réponse à l'AMPc, ce qui souligne son rôle potentiel en tant qu'inhibiteur efficace de l'hyperpigmentation. Il présente également un potentiel en tant qu'agent antimicrobien efficace pour l'homme. Le furanéol appartient à la classe des furanes et est le 2,5-diméthylfurane, qui porte des groupes oxo et hydroxy supplémentaires en positions 3 et 4 respectivement. On le trouve notamment dans les fraises et d'autres fruits similaires.

Propriétés chimiques du furanéol

Point de fusion	73-77 °C (littérature)
Point d'ébullition	188 °C
densité	1,049 g/mL à 25 °C
pression de vapeur	0,81 Pa à 25 °C
indice de réfraction	n 20/D 1,439
FEMA	3174 \| 4-HYDROXY-2,5-DIMÉTHYL-3(2H)-FURANONE
Fp	>230 °F
température de stockage	2-8°C
solubilité	Chloroforme (légèrement), méthanol (légèrement)
pka	9,62±0,40 (Prévu)
formulaire	Solide
couleur	Blanc
Odeur	à 1,00 % dans du propylène glycol. Sucre de barbe à papa sucré au caramel et à la fraise
Type d'odeur	caramélisé
source biologique	synthétique
Solubilité dans l'eau	176 g/L à 20 °C
Numéro JECFA	1446
BRN	1281357
Stabilité:	Sensible à la lumière, sensible à la température
Fonctions des ingrédients cosmétiques	TONIQUE PARFUM
InChIKey	inksfksbdkkjhfsn
LogP	0,95 à 20 °C
Référence de la base de données CAS	3658-77-3 (Référence de la base de données CAS)
Référence de chimie du NIST	2,5-diméthyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone (3658-77-3)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	4-Hydroxy-2,5-diméthyl-3(2H)furanone (3658-77-3)

Informations de sécurité

Codes de danger	Xn
Déclarations de risques	22
Consignes de sécurité	36-24/25
WGK Allemagne	3
RTECS	LU3990000
F	10-23
Code SH	29321900
Données sur les substances dangereuses	3658-77-3 (données sur les substances dangereuses)

Application du produit Furanéol CAS#3658-77-3

La 2,5-diméthyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone est un composant de la composition des arômes de viande. Elle est utilisée dans l'industrie des arômes et des parfums pour son doux arôme de fraise.

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