Néotame CAS#165450-17-9

Description des produits du néotame CAS#165450-17-9

Les nutriments contenus dans le néotame sont facilement absorbés par l'organisme. Faible en énergie, voire inexistant, il convient aux diabétiques, ne provoque pas de caries et ne favorise pas la prolifération des bifidobactéries. Il ne provoque pas de caries ni de fluctuations de la glycémie. Le néotame est l'édulcorant privilégié des aliments diététiques.

Paramètres

Point de fusion	83-85°C
alpha	D -54,84° (c = 1 dans le méthanol) ; D20 -39,8° (c = 0,5 dans l'eau)
Point d'ébullition	565,3±50,0 °C (prévu)
densité	1,133±0,06 g/cm3 (prévu)
température de stockage	Conserver dans un endroit sombre, fermé dans un endroit sec, entre 2 et 8 °C.
solubilité	Chloroforme (avec parcimonie), éthanol (avec parcimonie), acétate d'éthyle (avec parcimonie), méthanol
pka	pKa1 3,01 ; pKa2 8,02 (à 25 °C)
formulaire	Solide
couleur	Blanc à blanc cassé
activité optique	[α]/D -41,0±3,0°, c = 0,5 dans H2O
BRN	8352678
Stabilité:	Hygroscopique
InChI	InChI=1/C20H30N2O5/c1-20(2,3)10-11-21-15(13-17(23)24)18(25)22-16(19(26)27-4)1 2-14-8-6-5-7-9-14/h5-9,15-16,21H,10-13H2,1-4H3,(H,22,25)(H,23,24)/t15-,16-/s3
InChIKey	HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N
SOURIRES	C(=O)([C@@H](NCCC(C)(C)C)CC(O)=O)N[C@@H](CC1=CC=CC=C1)C(OC)=O |&1:2,15,r|
LogP	3.834 (est)

Informations de sécurité

Déclarations de sécurité	24/25
WGK Allemagne	3
Code SH	29242990
Données sur les substances dangereuses	165450-17-9 (Données sur les substances dangereuses)

Application du produit néotame CAS#165450-17-9

Le néotame est un édulcorant à haute intensité et un exhausteur de goût destiné à être utilisé dans les aliments, à l'exception de la viande et de la volaille. Il est 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre et a un goût propre et sucré. C'est un dérivé du dipeptide composé d'acides aminés, d'acide aspartique et de phénylalanine. Il peut être mélangé à des édulcorants nutritifs tels que le saccharose et le sirop de maïs à haute teneur en fructose ainsi qu'à des édulcorants à haute intensité tels que l'aspartame et le sucralose. Les utilisations comprennent les boissons, les produits de boulangerie, les desserts, les céréales. Il fonctionne comme exhausteur de goût dans certaines applications et systèmes d'arômes, tels que le chewing-gum à la menthe.

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