D-(+)-Glucono-1,5-lactone CAS n° 90-80-2

Numéro CAS :90-80-2
Formule chimique :C6H10O6
Synonymes :

Gluconolactone - CAS 90-80-2 - Calbiochem
Glucono Delta Lactone, poudre de Glucono Delta Lactone
Cagliflozine Impureté 8

Apparence:Poudre blanche

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détails du produit

D-(+)-Glucono-1,5-lactone CAS n° 90-80-2

La Delta-Gluconolactone (GDL) est une lactone du D-gluconate. C'est un constituant naturel de nombreux aliments. On le trouve dans le miel, les jus de fruits, le vin et les produits de fermentation multiple1-3. Il est utilisé comme additif alimentaire avec le numéro E E575 utilisé comme séquestrant, acidifiant (il abaisse le pH et aide également à préserver les aliments de la détérioration par les enzymes et les organismes), ou comme agent de salaison, de décapage ou de levage. Le GDL a été commercialisé pour être utilisé dans le fromage feta. Le GDL est neutre, mais s'hydrolyse dans l'eau en acide gluconique qui est acide, ajoutant un goût piquant aux aliments, bien qu'il ait environ un tiers de l'acidité de l'acide citrique. Il peut être utilisé comme complément nutritionnel dans les boissons telles que les boissons instantanées, les sirops, le thé et le café prêt-à-boire, les boissons pour sportifs et énergisantes, les eaux.

Propriétés chimiques de la D-(+)-glucono-1,5-lactone

Point de fusion	160 °C (déc.)(litt.)
alpha	65 º (c=1,H2O)
Point d'ébullition	230,35°C (estimation approximative)
densité apparente	750 kg/m³
densité	0.6
indice de réfraction	63,5 ° (C=10, H2O)
température de stockage	Conservé dans un endroit sec, à température ambiante.
solubilité	590 g/l Hydrolyse
pKa	12,06±0,60 (Prédit)
formulaire	Poudre cristalline
couleur	Blanc à blanc cassé
Odeur	poudre cristalline, pratique inodore
PH	3,6 (10 g/l, H2O, 20 ℃)
source biologique	microbien
Solubilité dans l'eau	500 g/L (20 °C)
Merck	14 4457
BRN	83286
Application majeure	pharmaceutique (petite molécule)
Fonctions des ingrédients cosmétiques	CONDITIONNEMENT DE LA PEAU CHÉLATION
Revue des ingrédients cosmétiques (CIR)	D-(+)-Glucono-1,5-lactone (90-80-2)
InChI	1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
InChIKey	PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N
SOURIRES	OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
LogP	-2.38
Référence de la base de données CAS	90-80-2 (Référence de la base de données CAS)
Référence de chimie du NIST	Acide D-gluconique, «delta»-lactone(90-80-2)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	.delta.-Gluconolactone (90-80-2)

Informations de sécurité

Codes de danger	Xn,Xi
Déclarations de risques	21-36/38-46-62-63
Consignes de sécurité	24/25-53-36/37-26-25
WGK Allemagne	3
RTECS	LZ5184000
F	21
TSCA	Répertorié TSCA
Code SH	29322090
Classe de stockage	11 - Solides combustibles
Données sur les substances dangereuses	90-80-2 (Données sur les substances dangereuses)

Application du produit D-(+)-glucono-1,5-lactone CAS n° 90-80-2

(GDL) Acidifiant. Il s'hydrolyse en acide gluconique en solution aqueuse, permettant ainsi d'obtenir le pH souhaité. La vitesse de formation de l'acide est influencée par la température, la concentration et le pH de la solution. Il libère peu d'acide à température ambiante et sa conversion en acide gluconique s'accélère à haute température. Il est très soluble, avec une solubilité de 59 g dans 100 ml d'eau à 20 °C. Il est utilisé comme agent levant, acidifiant, agent de conservation et de saumurage, et agent de contrôle du pH. Son acidité est comparativement moins prononcée que celle d'autres acides alimentaires. Il est utilisé dans les produits de boulangerie, les produits de la pêche, les desserts et les vinaigrettes.

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