Glucono Delta-Lactone CAS#90-80-2

Numéro CAS :90-80-2
Formule chimique :C6H10O6
Synonymes :

Gluconolactone - CAS 90-80-2 - Calbiochem
Glucono Delta Lactone, poudre de Glucono Delta Lactone
Impureté 8 de la cagliflozine

Apparence:Poudre blanche

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détails du produit

Glucono Delta-Lactone CAS#90-80-2

La delta-gluconolactone (GDL) est une lactone dérivée du D-gluconate. C'est un constituant naturel de nombreux aliments, notamment le miel, les jus de fruits, le vin et de nombreux produits fermentés<sup>1-3</sup>. Elle est utilisée comme additif alimentaire (E575) comme séquestrant, acidifiant (elle abaisse le pH et contribue à la conservation des aliments contre l'altération par les enzymes et les micro-organismes), ou comme agent de salaison, de marinage ou de levée. La GDL est commercialisée pour la fabrication du fromage feta. Neutre à l'état naturel, la GDL s'hydrolyse dans l'eau en acide gluconique, un composé acide qui confère une saveur acidulée aux aliments, bien que son acidité soit environ trois fois moindre que celle de l'acide citrique. Elle peut être utilisée comme complément nutritionnel dans les boissons, notamment les boissons instantanées, les sirops, les thés et cafés prêts à boire, les boissons énergisantes et pour sportifs, et les eaux.

Propriétés chimiques de la D-(+)-Glucono-1,5-lactone

Point de fusion	160 °C (déc.)(litt.)
alpha	65 º (c=1,H2O)
Point d'ébullition	230,35°C (estimation approximative)
densité apparente	750 kg/m³
densité	0.6
indice de réfraction	63,5 ° (C=10, H2O)
température de stockage	Conservé dans un endroit sec, à température ambiante.
solubilité	590 g/l Hydrolyse
pKa	12,06±0,60 (Prédit)
formulaire	Poudre cristalline
couleur	Blanc à blanc cassé
Odeur	poudre cristalline, pratique inodore
PH	3,6 (10 g/l, H2O, 20 ℃)
source biologique	microbien
Solubilité dans l'eau	500 g/L (20 °C)
Merck	14 4457
BRN	83286
Application majeure	pharmaceutique (petite molécule)
Fonctions des ingrédients cosmétiques	CONDITIONNEMENT DE LA PEAU CHÉLATER
Revue des ingrédients cosmétiques (CIR)	D-(+)-Glucono-1,5-lactone (90-80-2)
InChI	1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
InChIKey	PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N
SOURIRES	OC[C@H]1OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O
LogP	-2.38
Référence de la base de données CAS	90-80-2 (Référence de la base de données CAS)
Référence de chimie NIST	Acide D-gluconique, «delta»-lactone(90-80-2)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	.delta.-Gluconolactone (90-80-2)

Informations de sécurité

Codes de danger	Xn,Xi
Déclarations de risques	21-36/38-46-62-63
Consignes de sécurité	24/25-53-36/37-26-25
WGK Allemagne	3
RTECS	LZ5184000
F	21
TSCA	Répertorié TSCA
Code SH	29322090
Classe de stockage	11 - Solides combustibles
Données sur les substances dangereuses	90-80-2 (Données sur les substances dangereuses)

Application du produit Glucono Delta-Lactone CAS#90-80-2

(GDL) Acidifiant. Il s'hydrolyse en acide gluconique en solution aqueuse, permettant ainsi d'obtenir le pH souhaité. La vitesse de formation de l'acide est influencée par la température, la concentration et le pH de la solution. Il libère peu d'acide à température ambiante et sa conversion en acide gluconique s'accélère à haute température. Il est très soluble, avec une solubilité de 59 g dans 100 ml d'eau à 20 °C. Il est utilisé comme agent levant, acidifiant, agent de conservation et de saumurage, et agent de contrôle du pH. Son acidité est comparativement moins prononcée que celle d'autres acides alimentaires. Il est utilisé dans les produits de boulangerie, les produits de la pêche, les desserts et les vinaigrettes.

Fait Salon des usines et des équipements

Gardenia Jaune n° 94238-00-3