GOMME GELLANE CAS#71010-52-1

Description des produits de la gomme gellane CAS#71010-52-1

La gomme gellane est un polysaccharide produit par fermentation microbienne. Elle possède d'excellentes propriétés gélifiantes, de stabilité, d'épaississement et de suspension. Elle est largement utilisée dans l'alimentation, la médecine, l'industrie chimique et d'autres secteurs.

Paramètres

densité	0,32 - 0,45 g/cm3
formulaire	Poudre
couleur	Blanc
Solubilité dans l'eau	Soluble dans l'eau.
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Gomme gellane (71010-52-1)

Informations de sécurité

WGK Allemagne	2
TSCA	Oui
Code SH	3913900099

Application du produit deGOMME GELLANE CAS#71010-52-1

La gomme gellane est une gomme obtenue par fermentation du micro-organisme sphingomonas elodea. Les sucres constitutifs sont le glucose, l'acide glucuronique et le rhamnose dans un rapport moléculaire de 2:1:1, liés ensemble pour donner une structure primaire constituée d'une unité répétitive de tétrasaccharide linéaire. La récupération directe donne la gomme sous sa forme native ou hautement acyle dans laquelle deux substituants acyle, l'acétate et le glycérate, sont présents. Les gels de cette forme sont élastiques et cohésifs. La récupération après désacétylation a les groupes acyle éliminés pour donner la forme faible acyle ; ces gels sont résistants et cassants. En général, la gomme gellane à haute teneur en acyle dispersée dans l'eau gonfle pour former une suspension épaisse et, lors du chauffage, elle perd sa viscosité lors de l'hydratation. La gomme gellane à faible teneur en acyle n'est que partiellement soluble dans l'eau froide et est dissoute par chauffage à 70°c ou plus. La gélification se produit lors du refroidissement et de la réaction avec des ions, principalement des ions calcium. La gomme gellane est sensible aux ions. Ses utilisations comprennent les garnitures de fruits de boulangerie, les confiseries, les glaçages, les produits laitiers, les boissons et les enrobages.

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Délai de livraison rapide

Stock 2-3 jours ouvrables Nouvelle production 7-10 jours ouvrables