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L-(+)glutamate de sodium CAS n° 142-47-2
Numéro CAS: 142-47-2
Formule chimique:C5H10NNaO4
Synonymes:
L-glutamate de sodium hydraté
GMS (glutamate monosodique)
monohydrate de glutamate de sodium
MOQ (Quantité minimale de commande): 1 FCL (chargement complet de conteneur)
ApparenceBlanc à blanc cassé Uni
L-(+)glutamate de sodium CAS n° 142-47-2
Le L-(+)glutamate de sodium (L-glutamate monosodique, MSG) a un goût unique, connu sous le nom d’« umami », qui est différent des quatre goûts de base sucré, salé, acide et amer.
Le glutamate monosodique (GMS) est largement utilisé comme exhausteur de goût à travers le monde. Il ne s'agit pas d'un exhausteur de goût direct, mais d'un exhausteur de goût complexe qui se retrouve dans les sauces, les viandes, les volailles et autres préparations. Le GMS est également utilisé pour rehausser le goût du tabac et pour traiter le coma hépatique. En tant que sel d'acide aminé, son utilisation et sa concentration dans les cosmétiques, tels que les produits de soin de la peau, sont sans danger.
| Propriétés chimiques du L-(+)glutamate de sodium |
| Point de fusion | 232°C |
| alpha | 20 -3,5° (solution à 10 % dans HCl 5°Bé) ; D20 +25,16° (10 g de MSG/100 ml de HCl 2N) |
| densité | d20 (solné d'eau saturée) : 1,620 |
| FEMA | 2756 | GLUTAMATE MONOSODIQUE |
| indice de réfraction | 25 ° (C=10, 2mol/L HCl) |
| température de stockage | Conserver à l'abri de la lumière, sous atmosphère inerte, à température ambiante. |
| solubilité | Soluble dans l'eau ; peu soluble dans l'éthanol (95 %). |
| formulaire | poudre |
| couleur | blanc à blanc cassé |
| Odeur | Inodore |
| source biologique | synthétique |
| Solubilité dans l'eau | ≥ 10 g/100 mL à 20 °C |
| Merck | 6254 |
| Stabilité: | Hygroscopique |
| LogP | -1.44 |
| Référence de la base de données CAS | 142-47-2 (Référence de la base de données CAS) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Glutamate monosodique (142-47-2) |
| Déclarations de risques | 20/21/22 |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | MA1578000 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29224999 |
| Données sur les substances dangereuses | 142-47-2 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 i.g. chez la souris : 19,9 g/kg (Eka) |
| Informations de sécurité |
Application du produit L-(+)glutamate de sodium CAS n° 142-47-2
Exhausteur de goût pour aliments à une concentration d'environ 0,3 %.
Le glutamate monosodique (GMS) est utilisé comme additif alimentaire, principalement dans la cuisine orientale, pour rehausser et donner un goût de viande.
Le glutamate de sodium est un acide aminé aux propriétés revitalisantes pour la peau, neutralisant les odeurs et revitalisantes pour les cheveux.
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