Bromate de potassium CAS#7758-01-2

Numéro CAS :7758-01-2
Formule chimique :BrKO3
Synonymes :

brolate de potassium
Bromate de potassium, 99,5 %, pour analyse
Bromate de potassium, solution 1/60 mol/l (0,1 N)

Apparence:Poudre blanche

MOQ (Quantité minimale de commande) :1 FCL (chargement complet d'un conteneur)

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détails du produit

Bromate de potassium CAS#7758-01-2

Le bromate de potassium est le sel de potassium du bromate. Aux États-Unis, il est couramment utilisé comme améliorant de farine. Il permet de renforcer la pâte et d'améliorer sa levée. Le bromate de potassium (KBrO₃) est un agent oxydant utilisé comme additif alimentaire, principalement dans la panification. Cependant, son potentiel cancérogène a été démontré. Administré par voie orale, il est cancérogène chez le rat et néphrotoxique chez l'homme et les animaux de laboratoire. Il a été démontré que le KBrO₃ induit des tumeurs à cellules rénales, des mésothéliomes du péritoine et des tumeurs à cellules folliculaires de la thyroïde. De plus, des expériences visant à élucider son mode d'action cancérogène ont révélé que le KBrO₃ est un cancérogène complet, possédant à la fois une activité initiatrice et promotrice de la tumorigenèse rénale chez le rat.

Propriétés chimiques du bromate de potassium

Point de fusion	350 °C
densité apparente	1400 kg/m³
densité	3.27
température de stockage	Conserver à une température inférieure à +30°C.
solubilité	Le bromate de potassium est très soluble dans l'eau (7,5 g/100 mL à 25 °C ; 49,8 g/100 mL à 100 °C), légèrement soluble dans l'éthanol et presque insoluble dans l'acétone ; il est très stable lorsqu'il est dissous dans l'eau à température ambiante.
formulaire	Poudre/Solide
couleur	Cristaux ou granules blancs
Gravité spécifique	3.27
PH	5,0-9,0 (25℃, 50 mg/mL dans H2O)
Solubilité dans l'eau	70 g/L (20 °C)
Merck	14 7617
Stabilité:	Comburant puissant : le contact avec des matières combustibles peut provoquer un incendie. Incompatible avec les matières combustibles, les composés organiques, les agents réducteurs, l’aluminium et les métaux en poudre fine.
Fonctions des ingrédients cosmétiques	OXYDANT
InChI	1S/BrHO3.K/c2-1(3)4;/h(H,2,3,4);/q;+1/p-1
InChIKey	OCATYIAKPYKMPG-UHFFFAOYSA-M
SOURIRES	[K+].[O-]Br(=O)=O
Référence de la base de données CAS	7758-01-2 (Référence de la base de données CAS)
CIRC	2B (Vol. Sup 7, 73) 1999
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Bromate de potassium (7758-01-2)

Informations de sécurité

Codes de danger	O,T
Déclarations de risques	45-9-25-22
Consignes de sécurité	53-45
RIDADR	UN 1484 5.1/PG 2
WGK Allemagne	3
RTECS	EF8725000
TSCA	Répertorié TSCA
Classe de danger	5.1
PackingGroup	II
Code SH	28299000
Classe de stockage	5.1A - Matières dangereuses fortement oxydantes
Classifications des dangers	Toxicité aiguë 3 Voie orale Carc. 1B Ox. Sol. 1
Données sur les substances dangereuses	7758-01-2 (Données sur les substances dangereuses)
Toxicité	DL50 par voie orale chez le lapin : 157 mg/kg

Application du bromate de potassium CAS n° 7758-01-2

Le bromate de potassium (KBrO3) est principalement utilisé comme agent de maturation pour la farine et comme améliorant de pâte. Il est reconnu comme l'un des meilleurs améliorants de pâte dans l'industrie de la boulangerie. Des preuves scientifiques apparues en 1990 ont mis en évidence le potentiel cancérogène du bromate. Face à ces risques potentiels, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et l'Organisation mondiale de la santé (OMS) ont décidé de retirer le bromure de potassium de la liste des additifs autorisés pour le traitement de la farine.
En chimie analytique, le KBrO3, utilisé hors du secteur alimentaire, sert d'agent oxydant, d'étalon primaire et d'agent de bromation. Ses propriétés oxydantes sont également mises à profit dans les produits neutralisants pour permanentes domestiques, à des concentrations de 5 à 25 % et à un pH de 4 à 9, en association avec le bromate de sodium, le perborate de sodium ou le peroxyde d'hydrogène.

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