Acide phytique CAS n° 83-86-3

Acide phytique CAS n° 83-86-3

L'acide phytique (PA, formule moléculaire : C₆H₁₈O₂₄P₆, structure moléculaire ci-dessous), également connu sous les noms d'inositol hexakisphosphate, d'hexaphosphoinositol, de myo-inositol hexakisphosphate ou d'IP₆, se présente sous forme de suspension liquide jaune pâle à brun clair, soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétone, et pratiquement insoluble dans l'éther, le benzène et le chloroforme. Il est stable et incompatible avec les agents oxydants puissants[1][2][3]. Il est généralement non toxique et doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Son stockage et son transport peuvent être effectués conformément à la réglementation en vigueur relative aux produits chimiques.

L’acide phosphatidique (PA), identifié pour la première fois en 1855[4], est un composé naturel qui se forme lors de la maturation des graines et des grains de céréales. Il s’agit de la forme de stockage du phosphore, un minéral essentiel à la production d’énergie et à la formation d’éléments structuraux tels que les membranes cellulaires[5]. Dans les graines de légumineuses, il représente environ 70 % de la teneur en phosphate et est structurellement intégré aux corps protéiques sous forme de phytine, un sel mixte de potassium, de magnésium et de calcium de l’inositol[6].
L'acide phytique (AP) est la forme de phosphore la plus abondante chez les plantes. Lors de la transformation et de la digestion des aliments, l'inositol hexaphosphate peut être partiellement déphosphorylé pour produire des produits de dégradation, tels que le penta-, le tétra- et le triphosphate, sous l'action des phytases endogènes présentes dans la plupart des graines de plantes supérieures contenant de l'AP. La germination des graines entraîne une augmentation de l'activité des phytases, et l'hydrolyse de l'AP libère du phosphate et du myo-inositol libre, utilisables lors du développement de la plante[6].
L'acide phytique (AP) a la capacité de se lier aux minéraux, aux protéines et à l'amidon (directement ou indirectement). Cette liaison modifie la solubilité, la fonctionnalité, la digestion et l'absorption de ces composants alimentaires. À pH normal, les groupements phosphate de l'acide phytique sont chargés négativement, ce qui permet l'interaction avec des composants chargés positivement tels que les minéraux et les protéines. Les ions métalliques peuvent se lier à un ou plusieurs groupements phosphate, formant des complexes de solubilité variable. Les protéines peuvent se lier directement à l'AP par des interactions électrostatiques. La liaison de l'amidon peut également se produire par formation de liaisons hydrogène. Le zinc semble être le plus affecté par l'AP car il forme le complexe le plus stable et le plus insoluble. Parmi les autres minéraux et nutriments affectés, on peut citer le calcium (Ca), le sodium (Na), le fer (Fe), le magnésium (Mg), le manganèse (Mn) et le chlore (Cl)[4].

Application du produit acide phytique CAS n° 83-86-3

La caractéristique la plus importante du PA est sa forte complexation avec les ions métalliques et sa résistance à l'oxydation[1][12], ce qui le rend largement utilisé.

Dans l'industrie alimentaire
L'ajout de 0,05 % à 0,1 % d'acide phytique et de phytate de sodium aux boissons et aux alcools permet d'éliminer les métaux lourds calcium, fer et cuivre présents dans ces produits, ce qui peut protéger le corps humain.
L'application d'un conservateur à base d'acide phytique sur les fruits et légumes permet d'en prolonger efficacement la durée de conservation. L'ajout judicieux d'acide phytique comme antioxydant aux huiles végétales ou aux aliments riches en matières grasses peut multiplier leur durée de conservation par 3 à 5.
L'ajout d'acide phytique aux conserves permet de préserver leur couleur. L'ajout d'une infime quantité d'acide phytique aux conserves de poisson, de crevettes, de calmars et autres produits aquatiques peut prévenir la formation de struvite (cristaux de phosphate d'ammonium et de magnésium d'aspect vitreux).
Dans l'industrie pharmaceutique
L'acide phytique (AP) est un nutriment bénéfique pour l'organisme humain. Il favorise la libération d'oxygène par l'oxyhémoglobine, améliore la fonction des globules rouges et prolonge leur durée de vie. De plus, l'acide phytique est hydrolysé dans le corps pour produire de l'inositol et des phospholipides. L'inositol possède des propriétés anti-âge, tandis que les phospholipides sont des composants essentiels des cellules humaines. L'acide phytique peut soulager les symptômes du saturnisme et être utilisé en prévention des intoxications aux métaux lourds. Il peut également prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires, et inhiber le cancer du côlon et le cancer du sein à un stade précoce. L'acide phytique peut se lier au fer dans l'intestin, ce qui pourrait réduire la production de radicaux libres et inhiber le cancer [5][10].
Dans d'autres secteurs
Le PA peut se complexer avec des ions métalliques liés à la surface de l'alliage de magnésium pour former un revêtement de conversion, ce qui peut améliorer la résistance de l'alliage de magnésium à la corrosion[13].
Le PA est un stabilisateur thermique et lumineux, un retardateur de flamme et un agent antistatique. L'incorporation d'une infime quantité d'acide phytique dans la résine permet de maintenir sa stabilité à la lumière et à la chaleur sur le long terme et de prévenir efficacement l'auto-agglomération. Il peut être utilisé comme stabilisateur de stockage du peroxyde d'hydrogène, car il empêche sa décomposition. Il peut également servir d'agent antistatique pour les carburants liquides et les fibres, d'additif anti-explosif pour l'essence aviation et d'excellent retardateur de flamme pour les tissus en coton, polyester et soie.

Salon des usines et des équipements

Délai de livraison rapide

Délai d'approvisionnement : 2 à 3 jours ouvrables. Délai de production : 7 à 10 jours ouvrables.