Éthylmaltol CAS n° 4940-11-8

Numéro CAS : 4940-11-8
Formule chimique : toux
Synonymes :

2-Éthyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one, éthylmaltol
PYRAN-4-ONE,3-HYDROXY-2-MÉTHYL-,2-ÉTHYLESTER
ÉTHYLMALTOL FCCIV

Apparence:Poudre blanche à jaune

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détails du produit

Éthylmaltol CAS n° 4940-11-8

Il forme des cristaux blancs (point de fusion 90–91 °C) à l'odeur très douce de caramel, quatre à six fois plus puissant que le maltol. Plusieurs synthèses ont été mises au point pour sa préparation. Dans un procédé monotope, par exemple, l'alcool α-éthylfurfurylique est traité avec un halogène pour donner la 4-halo-6-hydroxy-2-éthyl-2H-pyran-3(6H)-one, qui n'a pas besoin d'être isolée et peut être convertie en éthylmaltol par hydrolyse aqueuse. L'éthylmaltol possède une odeur très douce et fruitée d'une ténacité exceptionnelle et un goût doux et fruité avec une saveur initiale amère-acidulée ; la saveur proprement dite disparaît rapidement. Il est quatre à six fois plus puissant que le maltol.

Propriétés chimiques de l'éthylmaltol

Point de fusion	85-95 °C (litt.)
Point d'ébullition	196,62°C (estimation approximative)
densité	1,1624 (estimation approximative)
pression de vapeur	0,2 Pa à 24 °C
indice de réfraction	1,4850 (estimation)
FEMA	3487 \| MALTOL D'ÉTHYLE
température de stockage	2-8°C
solubilité	Chloroforme (légèrement), méthanol (légèrement)
pka	8,38±0,10 (Prédit)
formulaire	Solide
couleur	Blanc à jaune pâle
Odeur	à 5,00 % dans l'alcool benzylique. Confiture de caramel doux, barbe à papa à la fraise
Type d'odeur	caramélisé
source biologique	synthétique
Solubilité dans l'eau	9,345 g/L à 24 °C
Merck	14 3824
Numéro JECFA	1481
Fonctions des ingrédients cosmétiques	PARFUMAGE PARFUM
LogP	2,9 à 25 °C
Référence de la base de données CAS	4940-11-8 (Référence de la base de données CAS)
Référence de chimie du NIST	4H-pyran-4-one, 2-éthyl-3-hydroxy-(4940-11-8)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	4H-Pyran-4-one, 2-éthyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Informations de sécurité

Codes de danger	Xn
Déclarations de risques	22
Consignes de sécurité	36
WGK Allemagne	3
RTECS	UQ0840000
TSCA	Répertorié TSCA
Code SH	29329990
Toxicité	DL50 par voie orale chez les souris mâles, les rats mâles, les rats femelles, les poussins (mg/kg) : 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Application du produit Éthylmaltol CAS n° 4940-11-8

L'éthylmaltol est un exhausteur de goût et d'arôme utilisé dans les aliments, notamment les produits de boulangerie, les boissons et les arômes synthétiques de fruits rouges et d'agrumes. Il atténue les saveurs indésirables dans les produits du tabac, les sirops contre la toux, les vitamines, les cosmétiques et les produits contenant de la saccharine. Cet agent aromatisant se présente sous forme de poudre cristalline blanche. Il possède une odeur caractéristique et une saveur sucrée fruitée. Son point de fusion est de 90 °C. Il est peu soluble dans l'eau et le propylène glycol, et soluble dans l'alcool et le chloroforme. Il est obtenu par synthèse chimique.

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