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Tartrate de potassium CAS n° 921-53-9

Nom chimique :tartrate de potassium

N° CAS :921-53-9

Apparence: poudre cristalline blanche

Formule moléculaire :C4H4K2O6

Poids moléculaire :226.27

Échantillon: Disponible

MOQ (Quantité minimale de commande) :1 FCL (chargement complet d'un conteneur)

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détails du produit

Description du produit : tartrate de potassium CAS n° 921-53-9

Tartrate de potassium industriel, pureté ≥ 95 %, poudre cristalline blanche, inodore. Point de fusion : 200-220 °C (décomposition). Point d’ébullition : non disponible. Pression de vapeur : 0 Pa (25 °C). Densité relative : 1,954 (20 °C). Solubilité dans l’eau : très soluble, légèrement soluble dans l’éthanol, insoluble dans l’éther. Stable, incompatible avec les agents oxydants puissants.

Propriétés chimiques du tartrate de potassium

densité	1,954 g/mL à 25 °C (litt.)
pression de vapeur	0 Pa à 25 °C
Fp	200-220°C
Décomposition	200-220 °C
Stabilité:	Écurie.
Fonctions des ingrédients cosmétiques	TAMPON
InChI	InChI=1S/C4H6O6.2K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2.5-6H,(H,7.8)(H,9.10);;/q;2*+1/p-2
InChIKey	Fatinjkjftehffaisal
SOURIRES	[K+].[K+].C([O-])(=O)C(C(C([O-])=O)O)O
LogP	-1.426 (est)
Référence de la base de données CAS	921-53-9 (Référence de la base de données CAS)
Système d'enregistrement des substances de l'EPA	Acide butanedioïque, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, sel dipotassique (921-53-9)

Informations de sécurité

Consignes de sécurité	24/25
WGK Allemagne	1
RTECS	WW8223000
TSCA	Répertorié TSCA
Code SH	29181300

Application du tartrate de potassium CAS n° 921-53-9

Le tartrate de potassium est le sel de potassium acide de l'acide tartrique se présentant sous forme de cristaux ou de poudre. Il est relativement peu soluble avec une solubilité dans 100 ml d'eau à 0,8 g à 25°c et 6,1 g à 100°c. Une solution à 1% à 30°c a un pH de 3,4. Les noms chimiques sont le tartrate acide de potassium, le tartrate acide de potassium et le bitartrate de potassium. Il a pour fonction de se complexer avec les ions de métaux lourds et de réguler le pH ; il peut avoir une action laxative douce s’il est administré à des niveaux adéquats. L'acidulant est utilisé dans le levain chimique pour libérer du dioxyde de carbone qui produit le volume du pain. Sa réactivité à froid est limitée et, lorsqu'il est utilisé dans des pâtes à température réduite, il dégage peu de gaz lors du mélange initial. À température ambiante, sa vitesse de réaction est relativement rapide. Il fonctionne comme un régulateur de goût dans le glaçage au sucre et dans la cristallisation contrôlée des caramels et des fondants par l'inversion régulée du saccharose. Il est utilisé dans les produits de boulangerie, les craquelins, les bonbons et les puddings.

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